Вызывает ли кофе рак?

Кажется, что о кофе пишут в новостях чуть ли не еженедельно. В одном исследовании говорится, что он полезен, в то время как в другом заявляют, что могут быть риски. 

Весной 2018 года калифорнийский суд устроил настоящую бурю, постановив, что кофе, продаваемый на территории штата, нуждается в маркировке с предупреждением о возможном развитии онкологии из-за присутствия химического вещества под названием акриламид, потенциального канцерогена.

Глава Управления США по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов ответил, сославшись на многолетние данные, указывающие на безопасность продукта, и Калифорнийское управление по оценке опасности для здоровья окружающей среды приняло решение отказаться от предупреждающей надписи.

Но, возможно, у Вас всё равно остался вопрос: «Может ли моя чашка данного напитка вызвать онкологическое заболевание?» Простой ответ заключается в том, что текущие исследования не подтверждают связь. Итак, в чём же на самом деле уверены эксперты? Что такое акриламид? Безопасно ли пить кофе?

До сих пор современная наука не обнаружила связи между напитком и болезнью.

Что говорит наука?

В 2016 году рабочая группа Международного агентства по изучению рака (МАИР) при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) оценила, может ли употребление кофе его вызывать.

Проанализировав более 1000 исследований, они пришли к выводу, что нет убедительных доказательств того, что оно является канцерогенным. Фактически, эксперты обнаружили, что многие научные труды не показали никакого влияния потребления продукта на развитие рака поджелудочной железы, простаты и молочной железы.

Кроме того, был снижен риск развития онкологии печени и эндометрия. Доказательства в отношении других видов заболеваний были сочтены неубедительными. 

В большом обзоре исследований, опубликованном в 2017 году, оценивалось потребление кофе и различные последствия для здоровья. Учёные не выявили существенной связи между его употреблением и несколькими видами болезни, включая рак толстой кишки, поджелудочной и молочной железы.

Кроме того, обзор также обнаружил, что потребление напитка было связано с более низким риском развития нескольких видов онкологических заболеваний, включая опухоли предстательной железы, печени и меланомы.

Более поздние работы показали, что у большой когорты европейских мужчин не было никакой связи с потреблением кофе и риском развития болезни предстательной железы.

Кроме того, в большой группе некурящих женщин связь между употреблением напитка и появлением опухоли была очень слабой или вообще отсутствовала.

Что такое акриламид и стоит ли беспокоиться по его поводу?

Акриламид – это химическое вещество, используемое для изготовления компонентов, участвующих в производстве таких продуктов, как пластмасса, бумага и клей.

Основываясь на результатах исследований на животных, Роспотребнадзор классифицирует его как «канцерогенное и генотоксичное» для людей вещество.

Его также можно найти в продуктах, нагреваемых до высоких температур такими способами, как жарка или выпечка. В дополнение к обжаренному кофе, другие примеры продуктов, которые могут его содержать, включают картофель фри, картофельные чипсы и крекеры.

Итак, стоит ли Вам беспокоиться о его содержании в продуктах питания?

До сих пор исследования не выявили никакой связи между потреблением акриламида с пищей и вероятностью возникновения нескольких видов рака, включая заболевание поджелудочной железы, яичников, молочной и предстательной железы.

Существуют ли другие связи?

Давайте рассмотрим несколько текущих исследований о том, могут ли другие факторы, связанные с напитком, вести к развитию онкологических заболеваний.

Высокие температуры

МАИР сообщило, что существует ограниченное количество доказательств, свидетельствующих о связи между употреблением очень горячих напитков и развитием проблем с пищеводом. Однако изучался чай мате, традиционный напиток, который употребляют в Южной Америке, Азии и Африке.

Американское общество борьбы с раковыми заболеваниями отмечает, что «очень горячие» означает, что температура не ниже 65°C.

В то время как мате традиционно подаётся при такой очень высокой температуре, другие горячие напитки обычно чуть прохладнее. Однако иногда температура может быть выше 65 ° C.

Кофеин

Одним из самых известных компонентов кофе является кофеин. Именно он помогает нам бодро начинать утро. Исследования в основном не показали никакой связи между потреблением вещества и рассматриваемым заболеванием:

• Когортное исследование, проведённое в 2018 году, выявило, что соединение снижает вероятность возникновения рака эндометрия. Однако данный компонент также может быть связан с повышенным риском развития болезни молочной железы у женщин в периоде пременопаузы или со здоровым весом.
• Исследование среди населения Китая показало, что потребление кофеина может уменьшить вероятность немеланомного вида заболевания. 
• Недавний мета-анализ не выявил зависимости между потреблением кофеина и риском развития рака яичников.

Есть ли польза в употреблении кофе?

Кофе ассоциируется с целым рядом полезных для здоровья свойств. В некоторых исследованиях, указанных выше, мы увидели, что оно действительно может снизить риск некоторых видов онкологических заболеваний. Вот некоторые другие возможные полезные эффекты напитка:

• По данным Американского института исследований, напиток является хорошим источником рибофлавина (витамина группы В), а также других антиоксидантов.
• Исследование, проведённое в 2015 году в трёх крупных когортах, показало, что потребление снижало риск общей смертности, а также было обратно пропорционально риску смерти от сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний.
• Обзор научных работ 2017 года обнаружил, что потребление кофе было связано с более низким риском развития таких заболеваний, как диабет 2 типа, болезнь Паркинсона и несколько заболеваний печени. Авторы также обнаружили, что напиток уменьшал вероятность смерти от всех видов сердечно-сосудистых заболеваний.
• Исследование 2018 года доказало, что данный напиток как с кофеином, так и без него повышает концентрацию внимания по сравнению с приёмом плацебо. Это указывает на то, что некоторые полезные свойства могут выходить за рамки воздействия вещества.

Можно ли продолжать наслаждаться своей утренней чашечкой кофе?

Итак, можно ли продолжать пить кофе по утрам? Пока что не доказано, что напиток увеличивает риск развития онкологических заболеваний. В некоторых случаях его употребление помогает снизить вероятность возникновения некоторых видов болезни и различных состояний.

Хотя исследования продолжаются, похоже, что потребление акриламида с пищей не увеличивает риск развития опухолей.

Кроме того, Управление США по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов не рекомендует полностью избегать продуктов, приготовленных при высоких температурах. Вместо этого эксперты предлагают придерживаться общего здорового рациона, в котором основное внимание уделяется цельнозерновым продуктам, овощам и нежирному мясу.

Заключение

Большинство недавних экспериментов обнаружили, что кофе не связан с повышенным риском возникновения онкологии. На самом деле напиток часто ассоциируется с пользой для здоровья.

Хотя он содержит акриламид, потенциальный канцероген, самые последние исследования потребления данного вещества с пищей также не выявили никакой связи с риском развития онкологии.

Несмотря на то, что можно продолжать наслаждаться утренней чашечкой кофе, помните, что нельзя пить слишком большое его количество. Академия питания и диетологии рекомендует выпивать не более трёх-четырёх чашек в день.