Если спросить людей, что для них означает здоровое питание, с большой долей вероятности все ответы будут разными.
Для некоторых это означает отказ от привычки к фаст-фуду или потребление большего количества фруктов и овощей, в то время как для других это возможность время от времени насладиться кусочком торта, не испытывая чувства вины.
Тем не менее, те, у кого есть определённые заболевания и даже пищевая аллергия, могут по-своему осмыслить концепцию правильного питания.
Короче говоря, нет однозначного правильного ответа на данный вопрос.
Людям нужно употреблять здоровую пищу. Однако у каждого из нас есть свои желания и потребности, неизбежно влияющие на наш выбор продуктов питания.
Более того, полезная пища для Вас может даже меняться на разных этапах Вашей жизни по мере того, как Вы растёте и адаптируетесь к своим постоянно меняющимся потребностям.
В этой статье мы исследуем человеческую сторону здорового питания и даём практические советы, чтобы сделать процесс легче.
Содержание
Что значит для меня здоровое питание
Материал ниже представляет собой медицинский обзор Ким Роуз-Фрэнсис, доктора медицинских наук, диетолога.
За последние несколько лет определение полезной пищи менялось для меня пару раз.
Когда я училась в колледже, правильное питание сводилось к соблюдению рекомендаций и выполнению всего по инструкции. Однако это означало, что мой взгляд на еду на моей тарелке изменился. Я перестала видеть блюда, которые мне нравились, вместо этого в голове у меня были только питательные вещества.
Внезапно я перешла от галло пинто, традиционного блюда Коста-Рики, состоящего из риса с фасолью, к сложным углеводам и растительным белкам.
Затем, когда я начала практику в качестве врача-диетолога, представление о том, что подобный специалист должен выглядеть определённым образом или соответствовать общепринятому типу телосложения, привело меня к убеждению, что здоровое питание означает измерение объёма моей пищи, чтобы точно знать, что я потребляю. Я стала есть всё, что захочу, при условии, что необходимые мне питательные вещества были учтены.
Я даю своему организму всё необходимое для того, чтобы быть здоровой, но правильное питание выходит за рамки питательных веществ. Это также касается и того, как Вы себя при этом чувствуете, а поскольку еда является неотъемлемой частью культуры и общественных мероприятий, приём пищи должен доставлять нам удовольствие.
Сегодня у меня другой подход к здоровой еде. Я гораздо более гибко отношусь к своему рациону и понимаю, что баланс играет важнейшую роль в том, чтобы быть сытыми и получать удовольствие от еды.
Под правильным питанием теперь я подразумеваю то, что большую часть времени я слежу за тем, чтобы на моей тарелке были продукты из всех групп, ничего при этом не отмеряя и не думая о соотношении растительного и животного белков или простых и сложных углеводов.
Это также означает, что я могу наслаждаться всем понемногу (включая сладости, фаст-фуд и десерты), но в умеренных количествах и без необходимости измерять или учитывать это.
Как видите, я нашла баланс, сработавший для меня, не за одну ночь. Напротив, моё определение этого понятия менялось по мере того, как я проходила через разные этапы своей жизни.
Пока Вы стремитесь наполнить свой организм питательными веществами и прислушиваетесь к тому, что ему нужно, Вы можете придать правильному рациону свой собственный смысл, потому что он свой для каждого.
КРАТКИЙ ВЫВОД
Для меня здоровый рацион – это питать свой организм и в то же время быть в гармонии с едой. Ваше определение полезной пищи может измениться со временем, когда Вы повзрослеете, и изменятся Ваши приоритеты.
Видеть картину в целом
Как и в случае с другими вещами в жизни, полезная еда не всегда оказывается такой, как запланировано.
Вы можете застрять на работе допоздна или слишком устать, чтобы приготовить домашний ужин, но это не значит, что нельзя заказать еду на вынос и действительно наслаждаться ею.
Если полезный рацион – это гибкость в выборе того, что Вы едите, научитесь приспосабливаться к обстоятельствам. Перемены происходят намного чаще, чем кажется.
В тех случаях, когда я выбираю еду под влиянием момента, я стараюсь отдать предпочтение лучшему из того, что мне дают. Всякий раз, когда у меня есть возможность, я стараюсь заказать что-нибудь похожее на домашние блюда или беру сэндвич или салат.
Тем не менее, иногда мне действительно хочется кусочек пиццы – так что я ем и получаю от этого удовольствие!
В такие моменты, как этот, я вспоминаю, что нужно видеть картину в целом. То есть здоровое питание определяется не разовыми приёмами пищи, а выбором, который мы делаем изо дня в день.
Один близкий друг однажды рассказал мне поговорку, которая гласит: «От одного приёма не очень полезной пищи ты не заболеешь, точно так же, как от одного приёма правильной еды ты не станешь здоровым».
КРАТКИЙ ВЫВОД
Когда дело касается здорового питания, один приём пищи определяет не Ваши привычки, а Ваш общий выбор продуктов питания.
Хотите узнать больше об оздоравливающем питании, функциональных практиках, которые позволят улучшить состояние организма и продлить Вашу активную жизнь? Пройдите тест и получите видеоуроки от Алексея Маматова по актуальной для Вас сфере здоровья.
Иногда это бывает непросто
Если Вы врач-диетолог, многие люди думают, что правильно есть для Вас естественно. Тем не менее, мы тоже люди, и мы любим десерты и испытываем тягу к еде, как и все остальные.
В моём случае одной из самых больших проблем, с которой я столкнулась, было то, что мне пришлось отказаться от большинства продуктов, содержащих углеводы, чтобы справиться с повторяющимися инфекциями.
Они присутствуют во многих группах продуктов, включая зерновые, крахмалистые овощи, бобовые, фрукты и молочные продукты. Они также присутствуют в обработанных пищевых продуктах и сладостях.
Эксперты часто делят их на две группы в зависимости от содержания клетчатки:
- Цельные зёрна: сохраняют свою натуральную ценность
- Рафинированные углеводы: подвергаются обработке для удаления клетчатки и содержат добавленный сахар
Теоретически, я должна была исключить второе, что, по мнению некоторых людей, является самым полезным для здоровья поступком.
Однако на практике я в конечном итоге отказалась от всех видов обработанных углеводов, включая цельнозерновой хлеб и макароны, наряду с крахмалистыми овощами, крупами и молочными продуктами.
Таким образом, список продуктов, богатых углеводами, которые я могла есть, был ограничен фруктами, овсом, киноа и бобовыми – чечевицей, фасолью, нутом и эдамаме.
Некоторые люди говорили мне, что этот переход не будет таким уж трудным для меня как для диетолога. Однако мне потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к своему новому режиму питания, особенно когда я планировала перекусить на ходу или поужинать вне дома.
Я узнала, что организованность и творческий подход являются ключевым фактором к удовлетворению моих потребностей в питании.
КРАТКИЙ ВЫВОД
Изменение привычек является сложной задачей для всех людей, независимо от профессии и мотивации.
Я делаю следующие 3 вещи и советую Вам поступать так же
Как я уже упоминала выше, организованность и творческий подход помогают мне каждый день выбирать лучшие блюда. Всё просто: на мой взгляд, полезные блюда – это выбор, который мы делаем каждый раз, когда едим.
По этой причине я стараюсь максимально упростить процесс принятия решения, когда выбираю блюдо или закуску. Таким образом, я могу продолжать выбирать то, что лучше для меня.
Чтобы мне было легче питаться правильно, ежедневно или еженедельно я выполняю нижеуказанные 3 вещи.
Приготовление еды
Возможно, это звучит банально, но приготовление пищи заранее на неделю действительно облегчает жизнь.
Готовка занимает много времени, но, когда Вам надо просто разогреть блюда и подать их на стол, потребуются считанные минуты.
Один из моих советов заключается в том, чтобы приготовить порцию белков – обычно курицы или другого нежирного мяса. Я их делю на порции и замораживаю на срок более недели, а затем просто размораживаю по мере необходимости.
Я также забочусь о том, чтобы заготовить овощи на неделю. Таким образом, я не думаю дважды, прежде чем съесть немного салата или приготовить овощной гарнир к каждому приёму пищи.
Я стараюсь готовить их по-разному, чтобы они мне не надоели и я не отказалась от их употребления.
Например, если речь идёт о моркови или цуккини, я либо нарезаю их кубиками, либо натираю на тёрке, либо заворачиваю спиралью, что позволяет мне легко добавлять их в свои блюда.
Держите фрукты под рукой
Когда фрукты лежат на видном месте, это напоминает мне о необходимости есть их в течение дня.
Исследования показывают, человек употребляет больше любых продуктов, если кладёт их рядом с собой, независимо от того, фрукты это или сладости.
Я применяю этот принцип ежедневно и стараюсь сделать так, чтобы фрукты были выставлены на стол, а закуски и сладости хранились отдельно.
Следуйте заведённому порядку
Хотя я официально не планирую еженедельное меню, у меня есть определённый набор блюд, которых я придерживаюсь при каждом приёме пищи.
Например, на завтрак я обычно выбираю один из следующих вариантов:
- классическое коста-риканское блюдо из галло пинто и яиц
- тост с арахисовым маслом и гарниром из яиц
- овсянка с фруктами
- овсяные блинчики
То же самое касается и остальных моих приёмов пищи и перекусов. У меня есть как минимум три различных варианта на выбор без особых заморочек.
Наличие заранее установленного набора еды, которые, как я знаю, мне нравятся, экономит мне время на принятие решения о том, что есть, и позволяет питаться разнообразно и в зависимости от того, хочется ли мне чего-нибудь сладкого или острого.
Это также очень удобно для покупки продуктов, так как Вы уже знаете, что, скорее всего, будете есть во время каждого приёма пищи.
КРАТКИЙ ВЫВОД
Приготовление еды, хранение фруктов на видном месте и соблюдение режима дня – вот три моих совета для правильного питания.
Заключение
Все мы люди и все мы постоянно развиваемся и приспосабливаемся как к переменам, так и к нашей концепции здорового питания.
В статье я поделилась с Вами тем, как менялось для меня определение полезной еды на протяжении многих лет, самой большой проблемой на моём пути, а также моими советами и хитростями, способными облегчить процесс.
Однако мой способ определённо не является «правильным» (или единственным) вариантом питаться хорошо. Я только перечислила то, что работает для меня, и, возможно, сработает и в Вашем случае.
Людям нужно кушать правильно, и для каждого из нас здоровый рацион выглядит по-разному. Подумайте, что Вы могли бы изменить в своём собственном распорядке дня, чтобы настроиться на успех.
Если Вы не уверены, с чего начать, проконсультируйтесь с дипломированным диетологом. Он поможет Вам составить рациональный и насыщенный веществами план питания, соответствующий Вашим конкретным потребностям и образу жизни.
