Можно ли есть кожуру киви?

Киви – это питательная, терпко-сладкая ягода.

Она размером с куриное яйцо, с коричневой пушистой кожицей, ярко-зелёной или жёлтой мякотью, мелкими чёрными семенами и нежной белой сердцевиной.

Многие люди любят её, но существуют некоторые разногласия по поводу того, следует ли употреблять в пищу кожуру. Технически она съедобна, но не всем нравится её текстура.

Дочитайте эту статью до конца, чтобы узнать больше о плюсах и минусах употребления в пищу кожуры, чтобы Вы могли сами решить, стоит ли её есть.

Кожура очень питательная

Оболочка содержит много питательных веществ, особенно клетчатки, фолиевой кислоты и витамина Е.

• Клетчатка: Это важнейшее питательное вещество, необходимое для полезных бактерий, живущих в кишечнике. Рацион с высоким её содержанием связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета (1).
• Фолиевая кислота: Она является особенно важным элементом для роста и деления клеток и помогает предотвратить дефекты нервной трубки во время беременности (2).
• Витамин Е: Этот жирорастворимый витамин обладает сильными антиоксидантными свойствами. Он помогает сохранить клетки здоровыми, предотвращая повреждение свободными радикалами (3).

Употребляя кожуру, а не только мякоть, Вы получите на 50% больше клетчатки, на 32% больше фолиевой кислоты и на 32% больше витамина Е.

Поскольку многие люди не потребляют достаточное количество этих питательных веществ, эта ягода со шкуркой – один из простых способов увеличить их содержание в своём рационе (4).

КРАТКИЙ ВЫВОД

Кожура киви является хорошим источником клетчатки, витамина Е и фолиевой кислоты. Употребление в её пищу увеличивает количество этих питательных веществ в рационе на 30-50%.

Большинство антиоксидантов содержится именно в шкурке

Она содержит много антиоксидантов. На самом деле, в ней находится их более высокая концентрация, чем в мякоти ягоды.

Она является особенно хорошим источником двух основных антиоксидантов: витамина С и витамина Е.

Витамин С растворим в воде, поэтому он способен бороться с окислительным повреждением внутри клеток и в кровотоке (5).

Напротив, витамин Е является жирорастворимым и, в первую очередь, борется со свободными радикалами в клеточных мембранах (6).

Поскольку оболочка богата как водорастворимыми, так и жирорастворимыми антиоксидантами, она обеспечивает сильную защиту всего организма.

КРАТКИЙ ВЫВОД

В кожуре киви содержится высокая концентрация антиоксидантов, особенно витаминов С и Е. Они борются со свободными радикалами во многих областях организма.

Некоторым людям неприятно есть оболочку киви

Шкурка богата питательными веществами, но некоторым людям неприятно её есть.

Они часто её выбрасывают из-за нечёткой текстуры и странного привкуса во рту.

Однако пушок можно частично удалить, протерев ягоды чистым полотенцем, почистив их щеткой для овощей или слегка соскоблив ложкой.

Если Вы предпочитаете удалить кожицу, просто срежьте её ножом для очистки или отрежьте один конец плода и ложкой извлеките мякоть.

Киви также иногда вызывает раздражение слизистой оболочки рта.

Это связано с присутствием природных кристаллов оксалата кальция, называемых рафидами. Они способны поцарапать нежную кожу во рту. Эти микроскопические царапины в сочетании с кислотой, содержащейся в плодах, могут вызвать неприятное ощущение жжения.

Очищение от оболочки помогает уменьшить этот эффект, так как в ней содержится большое количество оксалатов. Однако рафиды также присутствуют в мякоти (8).

Спелые ягоды, как правило, вызывают меньшее раздражение во рту, чем недозрелые, поскольку мягкая мякоть задерживает некоторые вредные вещества и уменьшает их действие.

КРАТКИЙ ВЫВОД

Текстура кожуры киви бывает неприятной для некоторых людей и вызывает раздражение во рту из-за присутствия кристаллов оксалата.

В некоторых случаях людям не следует есть эту ягоду

Несмотря на то, что многие люди отмечают приятный вкус киви, тем, у кого имеется аллергия или склонность к образованию камней в почках, следует избегать их употребления.

Аллергия

Было зарегистрировано большое количество случаев аллергии на этот продукт, симптомы которой варьировались от лёгкого зуда во рту до полномасштабной анафилаксии. Всем людям с сильной реакцией, следует его избегать (7).

У тех, кто страдает от лёгких симптомов, обычно диагностируют синдром оральной или пищевой аллергии на берёзовую пыльцу и млечный сок.

Они возникают, когда иммунная система реагирует на определённые белки, например, содержащиеся в киви, которые по форме похожи на пыльцу берёзы или млечный сок.

Это вызывает неприятные последствия, такие как зуд или покалывание во рту, онемение или припухлость губ, першение в горле и заложенность носа или пазух.

Некоторые люди, страдающие указанными синдромами, переносят варёный или консервированный плод, поскольку нагревание изменяет форму белков и уменьшает реакции перекрёстной реактивности.

Камни в почках

Людям с анамнезом камней в почках, состоящих из оксалата кальция, также следует избегать употребления кожуры киви, поскольку в ней больше оксалатов, чем во внутренней мякоти плода (8).

Оксалаты могут связываться с кальцием в организме и образовывать болезненные ощущения в почках у тех, кто предрасположен к этому заболеванию.

Хотя не все исследования показали пользу от снижения потребления оксалатов, Американская урологическая ассоциация рекомендует этот способ для лечения данного состояния.

КРАТКИЙ ВЫВОД

Людям с аллергией на киви, синдромом оральной, пищевой аллергии на пыльцу берёзы, млечный сок или наличием камней в почках в анамнезе стоит избегать его употребления.

Киви полезны

Независимо от того, решите ли Вы есть оболочку или нет, употребление в пищу плодов связано с целым рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

• Улучшение показателей уровня холестерина: Употребление 2 штук в день в течение 8 недель повышает уровень полезного для сердца холестерина ЛПВП, повышает уровень антиоксидантов в крови и снижает опасное окисление холестерина ЛПНП.
• Снижение артериального давления: В некоторых исследованиях было показано, что употребление 3 плодов в день снижает давление в среднем на 10 пунктов за 8 недель.
• Улучшение процесса усвоения железа: Сочетание ягоды с продуктами, богатыми железом, может увеличить усвоение элемента и помочь устранить его дефицит.
• Повышенный иммунитет: Употребление киви связано с повышением иммунитета и помогает уменьшить чувство тяжести в голове и боль в горле (9).
• Улучшение пищеварения: Плод содержит фермент под названием актинидин, способствующий более лёгкому перевариванию белков, содержащихся в пище (9).
• Уменьшение запоров: Клетчатка, содержащаяся в киви, помогает сократить проявление запора и облегчить опорожнение кишечника. При этом желательно съедать около 2 штук в день.

Все вышеуказанные утверждения были доказаны в ходе исследований. В них использовалась мякоть, но разумно полагать, что такую же пользу для здоровья можно получить, употребляя продукт со шкуркой.

КРАТКИЙ ВЫВОД

Регулярное употребление киви связано со многими полезными свойствами для здоровья, особенно со снижением риска заболеваний сердца и улучшением опорожнения кишечника.

Советы по выбору, приготовлению и хранению

Киви – выносливая ягода, которая при правильном выборе, приготовлении и хранении может храниться долгое время.

Выбор

Если Вы планируете есть его с кожурой, выбирайте плоды поменьше, так как у них, как правило, более нежная шкурка, чем у более крупных сортов.

Зелёный вид продаётся чаще всего, а золотистые являются новинкой на рынке. У них сладкая жёлтая мякоть и оболочка без ворса.

Гроздьевидный киви, миниатюрный, с гладкой кожурой, также можно употреблять целиком.

Ищите продукты с гладкой кожицей без изъянов. Она должна слегка поддаваться при надавливании. Если плод очень твёрдый, значит, он недозрелый, но если кажется мягким, значит перезрелый.

Некоторые эксперименты показывают, что органические ягоды могут содержать больше антиоксидантов, чем выращенные традиционным способом, поэтому выбирайте органические, когда они доступны.

Подготовка

Вымойте плод снаружи перед употреблением, чтобы удалить всю грязь, микробы или пестициды.

Замачивание плодов в течение 15 минут в смеси пищевой соды и воды позволяет удалить больше остатков, чем промывание только водой.

Обычно считается, что в нём мало остатков пестицидов, но лучше их хорошенько помыть, поскольку во время обработки, упаковки или транспортировки могли попасть другие загрязняющие вещества.

Хранение

Киви обычно собирают, когда они ещё не созрели. И плоды продолжают созревать во время хранения.

При низких температурах процесс созревания замедляется, поэтому им следует доспевать при комнатной температуре, а затем, как только они будут готовы к употреблению, их нужно убрать в холодильник.

После охлаждения они могут храниться до четырёх недель.

КРАТКИЙ ВЫВОД

Выбирайте твёрдые киви без изъянов, хорошо вымойте их перед употреблением и охладите, как только они созреют.

Заключение

Киви – это вкусная и питательная ягода, подходящая большинству людей.

Хотя шкурка вполне съедобна и содержит много клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов, некоторым не нравится её текстура.

Существует множество сортов продукта на выбор, в том числе несколько из них без ворса, так что можно поэкспериментировать и найти свой любимый.

Людям с чувствительной полостью рта, аллергией или наличием камней в почках в анамнезе следует избегать употребления этого плода и его оболочки, так как это может усугубить указанные состояния.

Регулярно включайте его в свой рацион, это полезно для здоровья, повышает иммунитет, снижает риск болезней сердца и улучшает пищеварение.