Учёные из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе говорят, что секвенирование генов показывает, как наличие большого количества фруктозы в рационе может вызвать каскад генетических изменений, повышающих риск серьёзных заболеваний у человека.
Согласно новому исследованию, фруктоза, вездесущий подсластитель, изменяет гены, связанные с целым рядом заболеваний, включая диабет, проблемы с сердцем, синдром дефицита внимания и гиперактивности и болезнь Альцгеймера.
Группа учёных из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе провела первое геномное исследование генов и сетей, на которые влияет потребление фруктозы.
Они также изучили, как подсластитель воздействует на участки мозга, отвечающие за обмен веществ, а также за память и обучение.
Однако они обнаружили больше доказательств того, что диеты, богатые омега-3 жирными кислотами, способны защитить от вредного воздействия фруктозы.
Ся Янг, доцент кафедры интегративной биологии и физиологии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, и Фернандо Гомес-Пинилья, профессор нейрохирургии и интегративной биологии и физиологии в том же вузе, были старшими экспертами исследования.
«Главный аспект нашей научной работы заключается в том, как фруктоза способствует развитию заболеваний», — заявил Гомес-Пинилья.
«Мы видим вредное воздействие фруктозы, но почему?», — добавила Янг в интервью для Healthline.
Содержание
Где содержится фруктоза?
Выводы исследователей, опубликованные в журнале EBioMedicine, дополняют растущие доказательства того, что богатый подсластителями рацион способствует росту проблем со здоровьем в США и других странах, где принято так питаться.
Фруктоза естественным образом содержится во фруктах, овощах и мёде. Но её также добавляют в виде столового сахара, кукурузного сиропа и других подсластителей в пищевые продукты, подвергшиеся технологической обработке, чтобы сделать их более вкусными.
Чаще всего это вещество употребляют в десертах, подслащённых напитках, включая фруктовые соки, и менее известных источниках, таких как хлеб, приправы и ароматизированные йогурты.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2014 году средний американец употребил 12 кг кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Это почти 8 чайных ложек в день, в результате чего получается дополнительно 127 пустых калорий.
Влияние на память
Команда Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обучила крыс выбираться из лабиринта, а затем разделила их на 3 группы.
В течение 6 недель одна группа получала фруктозу, растворённую в воде. Количество соответствовало литру газировки, выпитой человеком в день.
Другой группе давали такое же количество, но их рацион питания был обогащён омега-3 жирными кислотами, а именно докозагексаеновой кислотой (ДГК), подобной той, что содержится в диком лососе.
Третьей группе не давали ни фруктозы, ни ДГК.
Крыс снова поместили в лабиринт, в котором они находились раньше и соответственно запомнили его.
Крысы с рационом, имитирующим употребление газировки, преодолевали лабиринт примерно в 2 раза медленнее, чем те, кто не получал фруктозу. Однако крысы, получавшие ДГК и фруктозу, выбрались из лабиринта примерно за то же время, что и те, кому не давали фруктозу.
Это, по словам исследователей, говорит о том, что ДГК может смягчать, ухудшающее память, действие фруктозы.
Помимо более медленных навыков навигации по лабиринту, у крыс, питавшихся только фруктозой, были более высокие уровни сахара, триглицеридов и инсулина в крови.
По словам учёных, это важно, потому что похожие симптомы у людей связаны с ожирением, диабетом и другими заболеваниями.
Эффект от питания с высоким содержанием фруктозы продолжался около двух-трёх месяцев, но крысы полностью не выздоравливали.
«Мы не знаем, насколько постоянным может быть данное явление», — сказал Гомес-Пинилья.
Хотите узнать больше об оздоравливающем питании, функциональных практиках, которые позволят улучшить состояние организма и продлить Вашу активную жизнь? Пройдите тест и получите видеоуроки от Алексея Маматова по актуальной для Вас сфере здоровья.
Влияние на память
Затем команда секвенировала более 20 000 генов из мозга крыс и обнаружила, в частности, два гена, BGN и FMOD, на которые впервые повлияла фруктоза.
Эти изменённые гены могут запустить цепную реакцию, затрагивающую другие гены, большинство из которых влияют на метаболизм, связь между клетками и воспаление.
В частности, исследователи добавили, что эти изменённые гены могут вызывать болезнь Паркинсона, депрессию, биполярное расстройство и другие заболевания мозга.
Фруктоза также изменила сотни генов в гипоталамусе и гиппокампе, областях мозга, ответственных за контроль обмена веществ, обучение и память.
«Фруктоза играет определённую роль в этих заболеваниях, в том, как они экспрессируются в генах», — сказала Янг.
По словам Гомес-Пинильи, повторение такого теста на людях было бы дорогостоящим и всеоблемющим, но уже существует «сильная связь» между высоким содержанием фруктозы и развитием заболеваний у людей.
«Здесь мы говорим о сахаре и ДГК, но в рационе человека есть ещё много компонентов, которые могут быть хорошими или плохими», — отметил он.
Мало сахара, много омега-3 жирных кислот
Когда Янг приехала из США, она не могла есть десерты, потому что они были слишком сладкими на её вкус.
То же самое относится и к фруктовому соку, из которого были удалены все необходимые волокна, которые помогли бы замедлить переработку организмом большого количества сахара.
«По сути, Вы просто пьёте сахар», — сказала она. «Вы можете обнаружить, что сахар есть почти в каждом продукте».
Поскольку рацион питания каждого человека индивидуален, определить какой-то один способ здорового питания непросто.
Однако уровни потребления сахара в западных диетах, могут помочь объяснить рост предотвратимых заболеваний, таких как ожирение, диабет 2 типа, болезни сердца и неалкогольная жировая болезнь печени, состояние, при котором печень вырабатывает избыток триглицеридов в ответ на фруктозу.
По словам Янг, эти эффекты не следует устранять простым приёмом рыбьего жира и других добавок омега-3, а получать их из цельных источников пищи, таких как дикий лосось, орехи и овощи.
Итак, должны ли люди, стремящиеся сократить риск возникновения предотвратимых заболеваний, избегать большого количества сахара, и выбирать рацион с более высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например, средиземноморскую диету?
«Определённо», — ответила Янг. «Здесь есть очень сильная связь».
