Овощи семейства паслёновых и воспаление: могут ли они помочь при симптомах артрита?

Не все они безопасны для употребления в пищу.

Паслёновые овощи – это цветковые растения. Большинство растений данного семейства несъедобны, например, табак и смертельно опасная трава белладонна. 

Лишь немного видов овощей можно употреблять в пищу. Это хорошо известные основные продукты в нашем рационе, в том числе: 

• помидоры
• баклажаны
• картофель
• перец

Все паслёновые содержат соединения, называемые алкалоидами. Одно из них, соланин, токсичен в больших количествах или в зелёном картофеле.

Однако нет никаких доказательств того, что соланин вреден в обычных пищевых количествах. И данный алкалоид есть не только в паслёновых, он также находится в чернике и артишоках. 

Благодаря неподтверждённым данным, эти растения заслужили плохую репутацию за то, что вызывают воспаление в организме.

Но не у всех людей с проблемными суставами, исключающих паслёновые из своего рациона, боль уменьшается. И некоторые данные свидетельствуют о том, что питательные вещества, содержащиеся в них, помогают при симптомах болезни. 

Дочитайте эту статью до конца, чтобы узнать больше о том, как эти овощи влияют на воспаление в организме, их потенциальную пользу для здоровья и многое другое.

Что говорят исследования

По данным Фонда борьбы с артритом, вера в то, что употребление паслёновых ухудшает состояние, является мифом. На самом деле, в этих растениях много питательных веществ, поэтому они полезны людям, страдающим заболеваниями суставов. 

Например, эксперты в одном исследовании 2011 года обнаружили, что воспаление и повреждение ДНК были уменьшены у здоровых мужчин, которые ели жёлтый или фиолетовый картофель в течение 6 недель.

С другой стороны, научная работа 2020 года показала, что у людей с ревматоидным типом заболевания соланин, может ослабить кишечный барьер, вызывая проницаемость кишечника или его непроходимость.

Однако необходимы дополнительные исследования. В любом случае, на сегодняшний день существует мало научных данных, позволяющих сделать однозначный вывод.

Польза для здоровья

Большинство паслёновых растений содержат большое количество питательных веществ. Они также легкодоступны и просты в приготовлении. В некоторых случаях польза от их употребления может перевесить любой риск воспаления для тех, у кого нет аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит.

1. Перец

В различных видах перца, включая сладкий и чили, мало жира и калорий. 

Они являются хорошим источником питательных веществ, таких как:

• витамин С
• клетчатка
• витамины группы В

Согласно исследованию 2016 года, капсаицин, обнаруженный в чили, может облегчить дискомфорт, уменьшая количество специфического болевого передатчика в нервах, называемого веществом Р. 

Капсаицин является популярным ингредиентом многих обезболивающих кремов. При местном применении он способен вызвать лёгкое жжение или кожную реакцию.

2. Картофель

Белый картофель часто пользуется дурной репутацией из-за того, что в нём много крахмалистых углеводов, однако все его сорта богаты питательными веществами. Они могут стать частью более здорового рациона, если употреблять продукт в умеренных количествах, не жарить его, не использовать в приготовлении масло и сметану.

Сам овощ не содержит жира и является хорошим источником клетчатки. Она помогает дольше сохранять чувство сытости, поэтому в результате человек ест меньше. Поскольку клубни содержат натрий и калий, они также помогают поддерживать баланс электролитов. 

Кроме того, данный овощ является хорошим источником:

• витамина С
• витамина В6
• ниацина
• марганца
• железа
• меди
• фолиевой кислоты

Самый полезный картофель – это печёный. Добавьте зелень и ложку греческого йогурта для вкуса. Пробуйте разные сорта, тем более что цветные варианты обладают противовоспалительным эффектом.

3. Томаты

Помидоры содержат все четыре каротиноидных антиоксиданта, к которым относятся:

• ликопин
• бета-каротин
• альфа-каротин
• лютеин

Ликопин – самый мощный каротиноид. Считается, что он помогает предотвратить некоторые виды рака, заболевания сердца и повышает иммунитет. Исследования 2019 года показали, что плоды растения обладают противовоспалительными свойствами.

Тем не менее, согласно научным работам 2020 года, соланин в томатах оказывает вредное воздействие на развитие рассматриваемого заболевания.

В данном овоще содержится большое количество:

• витамина Е
• витамина А
• калия
• кальция
• витамина К
• витамина В

Добавьте свежие, нарезанные кубиками плоды в зелёный салат или приготовьте свежевыжатый томатный сок. Помидоры также очень вкусны в овощном супе и соусе чили.

4. Баклажаны

В них нет жира или холестерина. Они не богаты каким-либо одним витамином или минералом, но в них содержится небольшое количество наиболее необходимых элементов. 

В 2015 году учёные выяснили, что экстракт стеблей растения способствует уменьшению воспаления. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, обладают ли плоды такими же свойствами. Имейте в виду, что они могут быть вредны для людей, страдающих ревматоидным артритом из-за находящегося в них соланина.

Чтобы включить баклажаны в свой рацион, откажитесь от блюд с добавлением сыра, поскольку в них много калорий и жира. Вместо этого попробуйте сбрызнуть нарезанные овощи оливковым маслом и посыпать зеленью, а затем обжарьте их на гриле. Кроме того, можно приготовить их на пару или добавить обжаренные ломтики в вегетарианскую пиццу.

Следует ли исключить паслёновые из своего рациона?

Для тех, кто живёт с ревматоидным артритом исключение или ограничение употребления паслёновых позволяет снизить риск осложнений, связанных с синдромом непроходимости кишечника или другими желудочно-кишечными расстройствами. 

Чтобы точно знать, как подобные растения влияют на Вас, попробуйте элиминационную диету. Прекратите есть все продукты этой группы на 2 недели, чтобы увидеть, улучшится ли Ваше состояние. Если Вы затрудняетесь ответить, добавьте их обратно в свой рацион и посмотрите, не ухудшится ли проявление недуга.

Прекратите приём пищи и обратитесь к врачу, если после употребления какого-либо блюда появились следующие симптомы:

• покалывание во рту
• сыпь или крапивница
• зуд
• отёк лица, языка или горла
• затруднённое дыхание или хрипы
• желудочно-кишечные расстройства

В случае возникновения указанных выше признаков, необходимо обратиться в отделение неотложной помощи или позвонить в скорую. Возможно, это анафилактический шок, серьёзное состояние, требующее экстренного вмешательства врачей. Особое внимание следует обратить на следующие состояния:

• трудности с дыханием
• внезапное чувство слабости
• головокружение или дурнота
• обморок

Пищевая непереносимость отличается от симптомов пищевой аллергии тем, что она не представляет риска анафилактического шока. Однако она всё равно вызывает неприятные ощущения, такие как боль, дискомфорт, ломота и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Попробуйте противовоспалительные продукты

Считается, что многие продукты помогают сократить воспаление в организме. Регулярное употребление их в пищу уменьшает боль в суставах и отёки. Среди популярных вариантов выделяют:

1. Омега-3 жирные кислоты

Продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот принимают участие в борьбе с воспалением, кроме двух белков, наоборот, способствующих его возникновению. Они также помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина.

Распространённые источники данных кислот включают:

• лосось
• сардины
• скумбрию
• льняное масло
• семена чиа
• грецкие орехи
• соевые бобы
• шпинат

2. Овощи-фрукты

Ягоды, листовая зелень и другие свежие продукты богаты антиоксидантами. Диета с большим их количеством помогает повысить иммунитет и снижает риск воспаления. Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей – одно из лучших решений для здоровья в целом. 

Они выполняют следующие функции:

• предотвращают увеличение веса
• уменьшают риск инфаркта миокарда и инсульта
• снижают артериальное давление
• делают ниже риск некоторых видов рака
• снижают потерю костной массы

3. Продукты с высоким содержанием клетчатки

По данным Фонда борьбы с артритом, еда с высоким содержанием клетчатки, например, орехи, цельнозерновые и плодоовощная продукция, оказывают поддержку организму в том, чтобы правильно реагировать на маркеры воспаления, характерные для артрита. Они делают это несколькими способами:

• Помогают снизить уровень С-реактивного белка в крови. Он ведёт к воспалительным заболеваниям.
• Клетчатка также предотвращает увеличение веса, что является ещё одним фактором, связанным с воспалением.
• Наконец, подобная пища лучше всего подходит для полезных бактерий в кишечнике. Исследования показывают, что здоровый микробиом способствует уменьшению вероятности возникновения проблем с суставами.

4. Оливковое масло

Оливковое масло является основным ингредиентом средиземноморской противовоспалительной диеты. Согласно более ранней научной работе 2011 года, оно содержит несколько соединений, обладающих противовоспалительными свойствами. Было показано, что имеющееся в оливковом масле фенольное соединение, известное как олеокантал, обладает такими же мощными свойствами, как ибупрофен.

5. Лук

Данный овощ содержит биофлавоноид под названием кверцетин. По данным одного исследования, кверцетин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он помогает предотвратить аллергическую реакцию, останавливая высвобождение гистамина и секрецию тучных клеток. Однако эксперты изучали вопрос достаточно давно, и необходимы более свежие исследования.

Другими продуктами, содержащими кверцетин, являются:

• яблоки
• листовые зелёные овощи
• фасоль
• грейпфрут

Ограничьте или избегайте продуктов, которые, как доказано, вызывают воспаление

Важно не только добавлять в свой рацион пищу, предотвращающую воспаление, но и избегать ту, что его вызывает. 

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и транс-жиров связаны с проблемами в организме. Среди примеров выделяют:

• жареную пищу
• картофельные чипсы, крекеры и другие подобные закуски
• обработанные хлебобулочные изделия, такие как торты и печенье
• продукты с высоким содержанием сахара
• напитки с большим количеством сладости, например, газировка и подслащённые фруктовые соки
• пища с высоким содержанием натрия

Некоторые молочные продукты иногда вызывают воспаление, особенно если у человека аллергия на коровье молоко. Хотя другие виды, например йогурт, наоборот связаны с его уменьшением.

Чтобы увидеть, как продукты влияют на симптомы артрита, исключите их из своего рациона на 2 недели.